Как приготовить Тирамису: шаг за шагом рецепт с подробными фото и всего 9 простыми действиями

Тирамису – это одно из самых известных и популярных итальянских десертов. Его нежная текстура, богатый вкус и яркий аромат делают его идеальным дополнением к завершению любого праздничного ужина или просто, чтобы порадовать своих близких.

Хотя некоторые рецепты Тирамису могут казаться сложными и требующими множество ингредиентов, у нас есть самый простой способ приготовления этого великолепного десерта. Всего лишь 9 шагов разделены между вами и идеальным Тирамису.

Для начала, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 250 грамм маскарпоне

• 3 яйца

• 70 грамм сахара

• 200 грамм савоярди

• 1 стакан крепкого кофе

• 2 столовых ложки какао-порошка

Подготовка ингредиентов

Для приготовления тирамису вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 граммов сыра маскарпоне
• 3 яйца
• 100 граммов сахара
• 200 граммов савоярди
• 250 мл крепкого кофе
• 2 столовые ложки какао-порошка

Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Сыр маскарпоне должен быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

Кофе

Для приготовления кофе для Тирамису используется эспрессо – это сильный, насыщенный и ароматный напиток, который готовится с использованием специальной кофеварки. Вода прокачивается под высоким давлением через молотый кофе, получая таким образом концентрированный напиток. Эспрессо добавляется в рецепт Тирамису, чтобы пропитать бисквитные палочки и придать им оригинальный вкус.

Кроме того, для поверхностного украшения десерта можно использовать посыпку из молотого кофе или какао-порошка, которая придает Тирамису привлекательный вид и добавляет нотки горького вкуса. Кофе также может использоваться для ароматизации крема или добавляться в сметану для приготовления крема для Тирамису.

Сыр маскарпоне

Для приготовления сыра маскарпоне потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г сливок (жирностью 33%);
• 50 г сахарной пудры;
• 4 желтка;
• 1 ч.л. лимонного сока.

Далее перейдем к приготовлению сыра:

1. В большой миске смешайте сливки и сахарную пудру.
2. Взбейте смесь миксером на средней скорости до образования плотной и стабильной консистенции.
3. Добавьте желтки в смесь и продолжайте взбивать до однородности.
4. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до готовности.
5. Поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа для охлаждения.
6. Готовый маскарпоне можно использовать для приготовления тирамису или хранить в холодильнике до 4 дней.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить сыр маскарпоне, вы можете использовать его в различных рецептах и наслаждаться его нежным вкусом и текстурой.

Сахар

В рецепте тирамису для достижения идеальной консистенции и вкуса используется сахар. Сахар можно использовать в виде обычного столового сахара или коричневого сахара.

Количество сахара зависит от ваших личных предпочтений. Обычно на одну порцию тирамису приходится около 2-3 столовых ложек сахара.

Сахар следует добавлять постепенно, по вкусу, пока крем или смесь не приобретут желаемую сладость. Важно помнить, что сахар растворяется лучше в теплых или жидких ингредиентах, поэтому размешивайте его с остальными продуктами до добавления масла или холодной жидкости.

Если вы предпочитаете менее сладкий вариант тирамису, то можно уменьшить количество сахара или заменить его натуральными сладостями, такими как сок апельсина или мед.

Не стоит забывать, что овердоз сахара может испортить вкус десерта, поэтому лучше начинать с небольшого количества и добавлять при необходимости.

Приготовление крема

1. В большой миске смешайте 6 желтков и 150 г сахара до получения гладкой массы.

2. Добавьте 500 г маскарпоне и, используя венчик, взбейте крем до однородной консистенции.

3. В отдельной миске взбейте 400 мл сливок до пиковой структуры.

4. Переверните взбитые сливки в миску с маскарпоне и аккуратно перемешайте.

5. Постепенно добавляйте 30 мл амаретто и продолжайте взбивать крем.

6. Готовый крем должен быть однородным, гладким и пышным.

7. Уберите крем в холодильник на 30 минут, чтобы он немного застыл.

8. Теперь крем готов к использованию в вашем тирамису!

Разделение яиц

Вам потребуется:

Яйца

2 штуки

1. Подготовьте чистую и сухую поверхность или миску для разделения яиц. Удобно использовать миску с высокими краями, чтобы избежать разбрызгивания.

2. Возьмите первое яйцо и разбейте его о край миски. Разделите яйцо пополам, оставляя белок в миске, а желток перенесите в другую чистую миску.

3. Повторите эту операцию с другим яйцом, разделите его белок от желтка.

4. Проверьте желтки на наличие следов белка. Если в желтке есть кусочки белка, удалите их с помощью ложки или небольшой части скорлупы яйца.

5. Перенесите белки в холодильник, чтобы они остыли и лучше взбились.

6. Проверьте желтки на наличие следов скорлупы. Если какие-то кусочки скорлупы попали в желток, удалите их с помощью ложки или небольшой части скорлупы яйца. Если вы заметили маленькие кровинки в желтке, лучше выбросить это яйцо и использовать другие.

Теперь вы разделили яйца на желтки и белки, и вы готовы продолжить приготовление тирамису.

Взбивание белков

Для приготовления тирамису необходимо правильно взбить белки. Взбитые белки придадут десерту нежность и легкость.

Для начала отделяем белки от желтков. Белки помещаем в чистую сухую емкость и начинаем взбивать. Чтобы белки взбились максимально быстро и плотно, стоит убедиться, что емкость и инструменты для взбивания полностью сухие.

Можно использовать миксер или венчик для взбивания. Начинаем взбивать белки на медленной скорости, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до появления плотной пены.

Чтобы определить готовность белков, можно попробовать взять немного пены на венчик и она должна оставаться стабильной и не растекаться.

Готовые взбитые белки должны быть плотными, глянцевыми и образовывать устойчивые пики. Важно не перебить белки, иначе они потеряют свою структуру и не смогут придать десерту нужную легкость и объем.

Теперь взбитые белки готовы использоваться в рецепте тирамису.

Соединение сыра и сахара

Для приготовления тирамису необходимо соединить мягкий сыр маскарпоне с сахаром. Это делается для придания десерту сладости и кремовой текстуры.

Мягкий сыр маскарпоне обладает нежным вкусом и кремовой консистенцией, которые отлично сочетаются с сахаром. Сахар добавляется постепенно и аккуратно перемешивается с сыром, чтобы достичь однородности массы.

Соединение сыра и сахара является важным этапом приготовления тирамису, так как именно эта смесь образует основу для крема, который наносится на слои печенья и кофе.

Для достижения наилучшего результата, рекомендуется использовать качественный мягкий сыр маскарпоне и мелко сахар.

Ингредиенты	Количество
Мягкий сыр маскарпоне	250 г
Сахар	100 г

Замачивание савоярди

1. Подготовьте две мелкие миски — одну с горячей водой, другую с холодной.
2. Одну за другой обмакните савоярди в горячей воде на несколько секунд, затем сразу перенесите их в миску с холодной водой для остывания и омывания от остатков муки.
3. Держите савоярди в холодной воде около 1 минуты, затем аккуратно выньте их и положите на бумажное полотенце для обсушки.
4. Повторите процесс с оставшимися савоярди.

Теперь савоярди готовы к использованию в рецепте тирамису и готовы принять на себя сладкую начинку и ароматное кофе.

Приготовление кофе

Кофе приготовленный в домашних условиях может быть вкуснее, чем в многих кафе и ресторанах. Но для этого важно знать несколько правил, которые помогут вам приготовить идеальный чашку кофе.

1. Выбор зерен: Для приготовления кофе лучше всего использовать свежие зерна высокого качества. Обратите внимание на срок хранения и упаковку.

2. Помол: Кофе лучше всего молоть непосредственно перед приготовлением. Помол должен быть средней степени. Если помол слишком грубый, кофе будет разбавленным, а если слишком мелкий — горьким.

3. Пропорции: Для одной чашки кофе обычно используют 1 столовую ложку кофе на 180-200 миллилитров воды. Вы можете добавить или убавить кофе в зависимости от предпочтений.

4. Вода: Для приготовления кофе следует использовать свежую кипяченую воду. Если вода стоит долго, она может приобрести привкус, который негативно скажется на вкусе кофе.

5. Предварительное прогревание: Нагрейте кофейную чашку горячей водой, чтобы сохранить температуру напитка.

6. Приготовление: Положите кофейный порошок в фильтр кофеварки или турки. Затем влейте воду и перемешайте. Дайте кофе настояться несколько минут перед подачей.

7. Добавки и сиропы: Вы можете придать кофе различные вкусы, добавив молоко, взбитые сливки, сахар или сиропы. Это поможет вам настроить кофе на свой вкус.

8. Подача: Идеальной парой к кофе будет свежий круассан, печенье или тосты. Вы можете украсить кофе мятой, какао или шоколадной крошкой.

9. Наслаждение: Но самое главное — наслаждайтесь каждым глотком вашего вкусного и ароматного кофе!

Обмакивание савоярди

Обмакивание савоярди – это один из самых важных шагов при приготовлении тирамису. Вам понадобится целая пачка савоярди для этого.

Шаг 1:	Возьмите пачку савоярди и разложите их на рабочей поверхности.
Шаг 2:	Нагрейте немного кофе в кастрюле или приготовьте чашку эспрессо.
Шаг 3:	Осторожно обмакните каждую савоярди в кофе на несколько секунд, чтобы они пропитались, но не размякли.
Шаг 4:	Покладите пропитанные савоярди в ряд в форму или на дно пиала.
Шаг 5:	Продолжайте обмакивать и укладывать савоярди, пока вся поверхность будет покрыта.
Шаг 6:	Если необходимо, разрежьте савоярди, чтобы они идеально подходили к форме.
Шаг 7:	После того, как все савоярди уложены, аккуратно намочите поверхность еще немного кофе.
Шаг 8:	Повторите обмакивание и укладку савоярди еще раз, чтобы получился второй слой.
Шаг 9:	После завершения обмакивания савоярди, вы готовы переходить к следующему шагу – приготовлению крема.

Теперь вы знаете, как правильно обмакивать савоярди для приготовления тирамису. Переходите к следующему шагу и создайте потрясающий десерт!

Слоение десерта

1. Первый слой: бисквитные пальчики. Этот слой обычно располагается на дне формы или тарелки и служит основой десерта. Бисквитные пальчики могут быть покрыты кофе или сиропом, чтобы придать им влажность и аромат.

2. Второй слой: крем. Крем для Тирамису обычно делается из смеси маскарпоне, сахара, желтков и ванили. Он имеет богатый и гладкий муссовый шарм.

3. Третий слой: какао. После нанесения крема на бисквитные пальчики, на верху наносится тонкий слой какао порошка. Он придает десерту темный цвет и дополнительный аромат.

4. Дополнительный слой: шоколад (по желанию). Некоторые рецепты Тирамису добавляют шоколадные стружки или кусочки шоколада поверх слоев для усиления вкуса.

Таким образом, каждый слой в Тирамису играет свою роль и идеально сочетается друг с другом, создавая неповторимый десерт, который понравится истинным гурманам.

Видео:

ТИРАМИСУ. Самый вкусный и простой рецепт без сырых яиц. Готовим дома

Лучший Рецепт ТИРАМИСУ | Настоящий Тирамису В Стаканчиках