Как выбрать и правильно использовать шейкеры для бара: особенности и виды

Шейкер – это одно из самых важных инструментов в арсенале бармена. Он не только помогает смешивать и охлаждать компоненты напитка, но и придает ему фирменный стиль и эстетику. Выбрать подходящий шейкер – задача не такая простая, учитывая множество моделей и материалов, из которых они изготовлены. Правильный выбор шейкера позволит сделать приготовление коктейлей более эффективным и удобным.

Перед покупкой шейкера необходимо определиться с его видом. В основном, существуют две основные категории шейкеров – классические и бостонские. Классический шейкер состоит из двух частей: металлической и стеклянной или пластиковой. Бостонский шейкер же состоит из двух металлических частей – большой и малой. Каждый вид шейкера имеет свои особенности и преимущества, поэтому стоит выбирать исходя из личных предпочтений и опыта в приготовлении коктейлей.

Прежде чем выбрать шейкер, обратите внимание на его материал. Металлические шейкеры являются наиболее популярным вариантом, так как они обеспечивают хорошую термическую стабильность и прочность. Также можно выбрать шейкер из нержавеющей стали, который отличается высокой коррозионной стойкостью. Стеклянные шейкеры позволяют наблюдать за процессом смешивания, а пластиковые шейкеры отличаются легкостью и прочностью.

Независимо от выбранного шейкера, при использовании его стоит соблюдать определенные правила. В первую очередь, не забывайте хорошо закрывать шейкер. Во время смешивания напитков в нем образуется давление, и неплотно закрытый шейкер может привести к проливанию содержимого. Также рекомендуется не заполнять шейкер до отказа, чтобы у вас была возможность его встряхивать и перемешивать. Помните, что различные коктейли требуют разного времени смешивания, поэтому не спешите и следите за рецептом.

Особенности выбора шейкера

Шейкер – это один из основных инструментов бармена. Он используется для смешивания и охлаждения ингредиентов при приготовлении коктейлей. Правильный выбор шейкера может существенно повлиять на качество и скорость приготовления напитков.

Вот основные факторы, на которые нужно обратить внимание при выборе шейкера:

1. Материал: Шейкеры могут быть изготовлены из нержавеющей стали, олова, пластика или стекла. Для профессионального бара рекомендуется выбирать шейкеры из нержавеющей стали, так как они прочные, легко моются и долговечны.
2. Объем: Шейкеры бывают разного объема – от 500 мл до 1 литра. Выбирайте объем шейкера в зависимости от количества напитков, которые вы планируете приготавливать. Больший шейкер позволит одновременно смешивать больше ингредиентов и приготавливать несколько порций.
3. Форма: Шейкеры могут иметь разные формы – классическую, конусообразную или двухстворчатую. Классический шейкер состоит из двух частей – основы и крышки. Конусообразный шейкер имеет более удобную форму для смешивания и наливания напитка. Двухстворчатый шейкер имеет встроенную ситку для фильтрации льда или других крупных ингредиентов.
4. Ситка: Некоторые шейкеры имеют ситку, которая позволяет отделить лед или другие твердые ингредиенты от готового напитка при наливании. Это удобно при приготовлении коктейлей с фруктами или пестиками.
5. Комплектация: При выборе шейкера обратите внимание на его комплектацию. Некоторые шейкеры поставляются вместе с мерными колпачками, жидкостью для создания пылинки на краю бокала или другими аксессуарами.

Важно помнить, что выбор шейкера зависит от ваших предпочтений и потребностей. Он должен быть удобным для использования и соответствовать вашим требованиям в процессе приготовления коктейлей. Помните, что правильно подобранный шейкер поможет вам достичь идеального вкуса и текстуры ваших напитков.

Правильное использование шейкера

Шейкер — неотъемлемый инструмент для приготовления коктейлей в баре. Правильное использование шейкера важно для получения качественного напитка, а также для безопасности работников и клиентов.

1. Сборка шейкера:

Шейкеры для бара обычно состоят из двух частей — основания (колбы) и крышки. Перед сборкой шейкера, убедитесь, что обе части чистые и сухие. После этого, поместите нужное количество ингредиентов в основание шейкера и закройте его крышкой. Внимательно проверьте, что крышка надежно закрыта и не будет протекать в процессе смешивания.

2. Держите шейкер в правильной позиции:

В процессе смешивания коктейля, держите шейкер обоими руками сильным ухватом. Убедитесь, что вы держите шейкер за нижнюю часть, а не за крышку. Это позволит избежать случайного открытия шейкера и предотвращения проливания содержимого.

3. Не забывайте про кольца:

Некоторые шейкеры имеют резиновые кольца внутри крышки, чтобы обеспечить плотное прилегание и предотвратить протекание. Периодически проверяйте состояние этих кольцевых уплотнений и заменяйте их, если они изношены или повреждены.

4. Держитесь открытыми:

После завершения смешивания, откройте шейкер осторожно, держа его под углом в сторону от ваших гостей или коллег. Это позволит избежать случайного проливания содержимого и повреждения окружающих.

5. Фильтруйте коктейль:

Для определенных видов коктейлей, таких как Мартини или Маргарита, необходимо использовать шейкер с встроенным фильтром (стремитель). Это позволит отделить коктейль от льда и других ингредиентов при наливании в бокал. Убедитесь, что фильтр правильно установлен и плотно прилегает к крышке.

6. Устранение запахов:

Шейкеры могут запахивать, особенно если вы работаете с ароматными ингредиентами, такими как мята или базилик. Для удаления запахов, тщательно вымойте шейкер с горячей водой и добавьте немного соды или лимонного сока. Прополощите шейкер несколько раз, чтобы полностью устранить запахи.

7. Регулярная чистка и обслуживание:

Чистите шейкеры после каждого использования, чтобы избежать накопления остатков ингредиентов и бактерий. Используйте горячую воду и мягкую губку или щетку для мытья шейкера. Помимо чистки, регулярно проверяйте состояние шейкера и крышки, а также заменяйте их при необходимости.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете использовать шейкеры в баре правильно и эффективно, получая отличные коктейли и обеспечивая безопасность приготовления напитков.

Основные принципы работы с шейкером

Шейкер – это основной инструмент в арсенале бармена и используется для приготовления различных коктейлей. Для правильного использования шейкера и получения отличных результатов, необходимо придерживаться нескольких основных принципов.

1. Выбор правильного шейкера

Перед началом работы с шейкером необходимо выбрать подходящий тип. Существует несколько типов шейкеров, включая классический Boston, Cobbler и двухсекционный French. Каждый тип имеет свои особенности и преимущества. Бармен должен выбрать шейкер, который наиболее удобен для его работы.

2. Заполнение шейкера ингредиентами

Правильное заполнение шейкера является важным шагом в процессе приготовления коктейля. Ингредиенты должны быть добавлены в шейкер в правильном порядке. Обычно сначала добавляют лед, затем алкогольные и безалкогольные компоненты, сиропы и другие ингредиенты. Можно использовать стремянку или фильтр для более точного дозирования.

3. Корректная техника смешивания

После добавления всех ингредиентов в шейкер, необходимо приступить к смешиванию. Шейкер должен быть надежно закрыт перед началом встряхивания. Бармен должен сильно встряхнуть шейкер несколько раз для того, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Важно помнить, что мощные и резкие движения помогут достичь наилучших результатов.

4. Отделение шейкера

После завершения смешивания ингредиентов, шейкер должен быть подготовлен к отделению. Для этого можно использовать специальный способ отделения двухсекционного шейкера или аккуратно развернуть крышку шейкера типа Cobbler или Boston. Важно быть осторожным, чтобы не пролить содержимое и не повредить шейкер.

5. Разливка и подача

Когда шейкер разделен, содержимое можно разлить в сливок или бокалы с помощью барной ложки или ситечка для шейкера. Важно контролировать поток и равномерно разлить коктейль для правильной подачи. При желании можно украсить коктейль фруктами, зонтиками или другими декоративными элементами.

Следуя этим основным принципам работы с шейкером, бармен сможет готовить качественные и вкусные коктейли для своих посетителей.

Шаги для правильной смешивания ингредиентов

Шейкер — важный инструмент в баре, который позволяет правильно смешивать ингредиенты для приготовления коктейлей. Вот основные шаги, необходимые для правильного использования шейкера:

1. Выбор подходящего шейкера. Выберите шейкер, который наиболее удобен для вас. Существуют два основных типа шейкеров: Boston и Cobbler. Бостон-шейкер состоит из большого стакана и металлического наконечника (чашки), в то время как Кобблер-шейкер имеет встроенную металлическую сетку и крышку.
2. Добавление льда. Добавьте в шейкер достаточное количество льда, чтобы заполнить его наполовину или слегка больше. Лед помогает охладить и размешать ингредиенты.
3. Добавление ингредиентов. Поместите все необходимые ингредиенты в шейкер. Обычно это включает алкоголи, соки, сиропы и другие добавки.
4. Закрытие шейкера. Внимательно установите чашку или крышку шейкера, чтобы надежно закрыть его.
5. Хорошее встряхивание. Возьмите шейкер обеими руками и крепко держите его за стакан или крышку. Встряхивайте содержимое шейкера сильными и резкими движениями в течение 10-15 секунд. При этом шейкер должен быть наклонен под углом, чтобы предотвратить утечку.
6. Отделение шейкера. После встряхивания разделите шейкер, аккуратно снимая чашку или крышку с другой стороны. Обычно это делается поворотом чашки или потягиванием крышки.
7. Фильтрация коктейля. Используя стрейнер или ситечко, процедите коктейль через лед и остатки ингредиентов, чтобы получить гладкое и однородное сочетание.
8. Подача и украшение. Наливайте коктейль в стеклянную посуду или бокал и украсьте его ломтиком цитрусового плода, мятой или другой декоративной добавкой.

Следуя этим шагам, вы сможете правильно смешивать ингредиенты с помощью шейкера и создавать вкусные коктейли в своем баре.

Виды шейкеров для бара

Шейкеры являются одним из основных инструментов в работе бармена. Они используются для приготовления коктейлей путем смешивания и охлаждения ингредиентов. В зависимости от предпочтений и видов коктейлей, которые вы планируете готовить, вам может понадобиться различные типы шейкеров.

Вот несколько основных видов шейкеров, которые используются в баре:

• Классический трехчастный шейкер. Этот вид шейкера состоит из трех частей: низкой части, верхней части и сита. Он помогает хорошо смешивать и охлаждать ингредиенты. Низкая часть шейкера обычно используется для смешивания спиртных продуктов и других ингредиентов, в то время как верхняя часть используется для охлаждения и добавления льда. Сито необходимо для разделения жидкости ото льда и других крупных ингредиентов.
• Бостонский шейкер. Этот вид шейкера состоит из двух частей: низкой и высокой, которые соединяются плотно друг с другом. Бостонский шейкер обычно шире и вместительнее, чем классический трехчастный шейкер. Он часто используется для приготовления коктейлей в большом объеме, например на вечеринках.
• Серверный шейкер. Этот вид шейкера также состоит из двух частей: низкой и высокой, но они не плотно соединяются друг с другом. Серверный шейкер обычно используется для смешивания и наливания напитка напрямую в бокал или другую посуду.

Кроме указанных видов шейкеров, существуют и другие варианты, такие как френч пресс, чайник с ситом и другие. Выбор шейкера зависит от ваших индивидуальных предпочтений, стиля работы и типов коктейлей, которые вы предпочитаете готовить.

Не зависимо от выбранного вида шейкера, важно помнить о правильной технике использования, чтобы достичь наилучших результатов. Приведу несколько основных правил:

1. Заполняйте шейкер только на 2/3 объема, чтобы оставить место для смешивания и расширения во время встряхивания.
2. Используйте достаточное количество льда для охлаждения напитка, но не переборщите, чтобы не разбавить коктейль.
3. Воздерживайтесь от сильного удара при встряхивании, чтобы избежать проливания и разбивания шейкера.
4. Не забудьте использовать сито при сливании напитка из шейкера, чтобы отделить его от льда и других крупных частичек.

Помните, что выбор и использование правильного шейкера — это важный аспект приготовления коктейлей. При правильном подборе и использовании вы сможете насладиться отличными коктейлями, которые будете готовить для себя и своих гостей.

Классический шейкер

Классический шейкер является основным инструментом для приготовления коктейлей в баре. Он состоит из двух частей — основы (обычно изготовленной из нержавеющей стали) и крышки с интегрированным ситечком.

Основной принцип работы классического шейкера заключается в том, что он создает вакуумное пространство внутри, в результате чего коктейль хорошо смешивается и охлаждается. Шейкер также позволяет отфильтровать кусочки льда и другие нежелательные частицы при разливе готового напитка.

Чтобы правильно использовать классический шейкер:

1. Залейте основу шейкера на 2/3 объема льдом.
2. Добавьте все ингредиенты для коктейля.
3. Плотно закройте шейкер крышкой, ударивши ее по основанию.
4. Убедитесь, что крышка надежно закрыта, иначе при смешивании может произойти разбрызгивание напитка.
5. Возьмите шейкер обеими руками и сильно встряхните его в течение 10-15 секунд. Во время встряхивания старайтесь держать шейкер параллельно земле.
6. Осторожно откройте шейкер, держа пальцем на крышке. Не отпускайте крышку сразу, чтобы предотвратить разбрызгивание напитка.
7. Процедите коктейль в стакан, используя интегрированное в крышке ситечко.

Классический шейкер является универсальным инструментом, который позволяет готовить большинство коктейлей. Он предпочтителен для напитков, требующих интенсивного смешивания и охлаждения, а также для использования в профессиональных барах.

Бостонский шейкер

Бостонский шейкер — один из наиболее популярных видов шейкеров, который широко применяется в профессиональных барах и ресторанах. Он состоит из двух частей: большого стакана (обычно изготовленного из нержавеющей стали) и небольшого стакана (обычно изготовленного из стекла). Вместимость большого стакана составляет около 700 мл, а небольшого – около 500 мл.

Особенностью бостонского шейкера является возможность разделения его на две части, что позволяет быстро охлаждать и перемешивать ингредиенты. Большой стакан обычно используется для приготовления коктейля, а небольшой – для измерения и хранения ингредиентов.

Преимущества бостонского шейкера:

• Высокая эффективность смешивания. Благодаря большому объему и хорошей прилегаемости двух частей шейкера друг к другу, ингредиенты хорошо перемешиваются, создавая идеально сбалансированный коктейль.
• Быстрое охлаждение. Благодаря большому объему шейкера и наличию большого количества льда, ингредиенты быстро охлаждаются, сохраняя свои вкусовые и ароматические характеристики.
• Удобство использования. Бостонский шейкер позволяет легко и быстро измерять и смешивать ингредиенты, а также удобно наливать готовый коктейль без проливов.

Однако, бостонский шейкер требует навыков и определенной силы для его использования. Из-за отсутствия фиксации двух частей шейкера друг на друге, при его использовании нужно быть аккуратным, чтобы избежать разбития стекла или случайного открытия шейкера во время смешивания.

В итоге, бостонский шейкер является незаменимым инструментом в арсенале каждого бармена и позволяет создавать качественные и вкусные коктейли.

Профессиональные шейкеры для баров

Шейкер – один из основных инструментов, которыми обязан обладать каждый бармен. Использование шейкера позволяет приготовить широкий спектр коктейлей и обеспечить быстрое и качественное смешивание компонентов. В мире барного дела существует несколько типов шейкеров, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрим основные виды профессиональных шейкеров, их характеристики и применение.

1. Классический шейкер

Классический шейкер, также известный как Бостон, является наиболее распространенным и универсальным типом. Этот шейкер состоит из двух частей: металлической чаши и стеклянного или металлического стакана. Он идеально подходит для быстрого охлаждения и смешивания ингредиентов, а также позволяет контролировать и наблюдать за процессом смешивания. Классический шейкер прочный, удобный и долговечный, поэтому он является основным инструментом для большинства барменов.

2. Конвертивный шейкер

Конвертивный шейкер, также известный как Шейкер Бостон с шейкером-распылителем, представляет собой комбинацию классического шейкера и шейкера с распылителем. Он состоит из металлического шейкера и встроенного пластикового или металлического наполнителя, который позволяет контролировать выливание напитка. Конвертивный шейкер позволяет бармену добавлять дополнительные ингредиенты или сухой лед, чтобы придать напитку особый эффект.

3. Японский шейкер

Японский шейкер – это компактный и стильный инструмент, который часто используется для приготовления японских коктейлей. Этот шейкер состоит из двух металлических частей: основной чаши и распылителя-глазка. Японский шейкер отличается уникальным дизайном, который позволяет бармену контролировать поток напитка и создавать эффектные водяные струи при разливе. Кроме того, японский шейкер обладает отличной герметичностью, что позволяет избежать проливов и утечек при смешивании.

4. Капитанский шейкер

Капитанский шейкер, также известный как шейкер Boston с мерной градуировкой, объединяет в себе функции классического шейкера и измерительного стакана. Он имеет мерные отметки на стенках для удобства при измерении ингредиентов. Капитанский шейкер позволяет быстро и точно дозировать каждый компонент коктейля, что особенно важно при создании барных сетов и выполнении точных рецептур.

5. Электрический шейкер

Электрический шейкер — это современный инструмент, который позволяет автоматизировать процесс смешивания коктейлей. Он оснащен электромотором, который вибрирует и смешивает ингредиенты в специальной чаше. Электрический шейкер удобен в использовании и позволяет бармену быстро приготовить большое количество коктейлей без усилий. Однако, он не подходит для создания сложных или декоративных коктейлей, где важно контролировать и наблюдать за процессом ручного смешивания.

Вывод

Каждый из перечисленных видов шейкеров обладает своими особенностями и преимуществами. Выбор определенного типа шейкера зависит от предпочтений и задач бармена. Чтобы обеспечить качественное и эффективное смешивание коктейлей, необходимо выбирать профессиональные шейкеры от надежных поставщиков и брендов. Использование правильного шейкера поможет создать вкусные и стильные напитки, которые порадуют посетителей бара.

Видео:

ДРАЙ или РЕВЕРС шейк? Как правильно готовить напитки с яичным белком? Рецепт Джин Сауэра.