Селедка под шубой - лучший рецепт с фото и пошаговой инструкцией

Селедка под шубой – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Это салат, который состоит из нескольких слоев, каждый из которых придаёт блюду особый вкус и аромат. Он получил такое название из-за того, что свежая селедка в этом рецепте играет главную роль и покрывается слоем майонеза, напоминающим шубу.

В основе салата лежит свежая селедка. Её очищают от кожицы и костей, после чего нарезают небольшими кусочками. Затем готовят несколько слоев из маринованных овощей, таких как свекла, морковь и картофель. Каждый слой посыпается мелко нарезанным луком и пропитывается майонезом.

Финальный штрих в приготовлении селедки под шубой – это украшение блюда свежей зеленью и яйцами. Такой салат получается нежным, аппетитным и очень вкусным. Он идеально подходит для праздничного стола или просто для того, чтобы порадовать своих близких и гостей вкусным угощением.

На нашем сайте вы можете найти подробный рецепт селедки под шубой с фото и пошаговой инструкцией. Попробуйте приготовить это блюдо сами и порадуйте своих близких вкусным салатом!

Содержание

Главный ингредиент селедка

Для приготовления селедки под шубой необходимо использовать свежую и качественную рыбу. Селедка должна быть без посторонних запахов и иметь чистый блестящий налет на коже. Кроме того, нужно отдавать предпочтение замороженной селедке, чтобы устранить риск заразиться паразитами.

Прежде чем использовать селедку в салате, ее необходимо отпустить от кожицы и костей. Наиболее популярным способом удаления костей является разделка рыбы на филе. Для этого селедку необходимо разрезать вдоль позвоночника и тщательно удалить все кости с помощью пинцета или специальной пинцетной щипцы.

После того как селедка будет подготовлена, ее можно нарезать на небольшие кусочки или оставить целыми филе в зависимости от предпочтений. Готовая селедка будет идеально сочетаться с морковью, свеклой, картофелем, яйцами и майонезом в салате под шубой.

Выбор и подготовка селедки

При выборе селедки обращайте внимание на следующие моменты:

1	Свежесть	Селедка должна иметь яркий блестящий внешний вид, свежий запах и пружинистые чешуйки. Аккуратно прикоснитесь к рыбе: она должна быть упругая и не должна оставлять вмятин.
2	Размер	Выбирайте селедку среднего размера – она будет идеально сочетаться с остальными ингредиентами блюда.
3	Очистка	Перед приготовлением селедку необходимо очистить от чешуи и внутренних органов. Острый ножом аккуратно разрежьте живот рыбы, выньте все внутренности и удалите голову. Также снимите чешую с покровной части.
4	Разделка	Селедку можно разделать на филе или использовать целиком в блюде. Если вы хотите получить филе, аккуратно удалите позвоночник и отделите филе от кожи.

Готовую подготовленную селедку можно использовать для приготовления шубы, следуя дальнейшему рецепту.

Отбор свежей селедки

Перед приготовлением селедки под шубой необходимо правильно выбрать свежую рыбу. При покупке обратите внимание на следующие признаки:

Глаза и жабры: глаза должны быть ясные и выпуклые, жабры – красные без налета слизи;
Тело: селедка должна быть блестящей, суповидного цвета, без потемнений, пятен и мутности;
Шкура: шкура должна быть однородного цвета, без сыпучего покрытия и пятен;
Запах: свежая селедка имеет приятный морской запах без примеси аммиака.

При сомнениях лучше отказаться от покупки селедки, так как некачественная рыба может испортить весь вкус приготовленного блюда.

Очистка и нарезка селедки

Процесс очистки начинается с удаления кожи. Чтобы сделать это, рекомендуется использовать острую ножку. Нужно осторожно разрезать кожу и снять ее с филе. Очищенное филе следует промыть под холодной водой, чтобы удалить остатки кожи и любые посторонние примеси.

Затем необходимо удалить кости. Для этого филе следует разрезать пополам вдоль. После этого острым концом ножа нужно аккуратно удалить кости, протягивая их по шпагату. Если вы планируете нарезать селедку на кусочки, то после удаления костей филе нужно нарезать на небольшие кусочки.

Селедка готова к тому, чтобы стать главным ингредиентом «Селедки под шубой». Теперь она стала еще более удобной в использовании и смотрится привлекательно на тарелке.

Замачивание селедки

Для приготовления селедки под шубой необходимо предварительно замочить рыбу. Замачивание поможет избавиться от соли и придать более нежный вкус.

Шаг 1: Приобретите свежую селедку. Проверьте ее на наличие чешуи и глаз, они должны быть чистыми и прозрачными. Возьмите рыбу сочной и розовой – это признак свежести.

Шаг 2: Очистите селедку от чешуи, головы и плавников. Срежьте хвост и заднюю плавательную пластинку.

Шаг 3: Приготовьте рассол. В воду добавьте соль, сахар и уксус в соотношении 3:1:1. Размешайте рассол до полного растворения соли и сахара.

Шаг 4: Поместите селедку в рассол и оставьте на несколько часов, чтобы рыба насытилась вкусом рассола и лишние соли вышли из нее.

Шаг 5: После замачивания селедку выньте из рассола и промойте под холодной водой. После этого она готова для дальнейшей обработки и использования в рецепте селедка под шубой.

Правила замачивания селедки

Перед приготовлением селедки под шубой необходимо замочить рыбу, чтобы смягчить ее соленый вкус и придать более нежную текстуру. Вот несколько правил замачивания, которые помогут достичь лучшего результата:

Используйте только свежую селедку. Проверьте, чтобы рыба не имела неприятного запаха и была однородного цвета.
Селедку нужно очистить от чешуи, удалить голову и хвост, а затем разрезать ее вдоль живота.
Положите селедку в глубокую посуду и налейте на нее достаточное количество холодной воды, чтобы полностью покрыть рыбу. Добавьте лимонный сок или уксус (по вкусу) для удаления запаха. Можно также добавить сахар для смягчения вкуса.
Поставьте посуду с селедкой в холодильник на 2-4 часа. Время замачивания зависит от того, насколько соленой вы хотите сделать рыбу.
Через указанное время вытряхните воду из посуды и промойте рыбу под холодной водой.
Если хотите добиться более мягкого вкуса, повторите процесс замачивания, промывания иселедки еще один раз.

После замачивания селедка готова для использования в рецепте селедки под шубой. Следуйте инструкциям нашего рецепта, чтобы создать вкусное и изысканное блюдо.

Продолжительность замачивания

Продолжительность замачивания селедки перед приготовлением зависит от ее свежести и желаемой степени солености. В среднем селедку рекомендуется замачивать от 8 до 12 часов. Если рыба свежая, то достаточно 8 часов, чтобы устранить излишнюю соленость и придать более нежный вкус. Если селедка долго хранилась или солилась, то желательно увеличить время замачивания до 12 часов, чтобы снизить соленость до желаемого уровня.

Приготовление селедки

Для приготовления селедки под шубой вам понадобятся следующие ингредиенты:

селедка — 500 г;
картофель — 500 г;
морковь — 2 шт;
свекла — 2 шт;
лук репчатый — 1 шт;
майонез — 200 г;
яйца — 3 шт;
зелень — по вкусу.

Шаги приготовления селедки под шубой:

Селедку очистите от шкурки и костей, нарежьте ее небольшими кусочками.
Картофель, морковь и свеклу сварите до готовности, затем остудите и натрите на крупной терке.
Лук мелко нарежьте.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками.
Разложите слоями все ингредиенты: селедку, лук, майонез, картофель, морковь, майонез, свеклу, майонез. Повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
Сверху селедки под шубой украсьте яйцами и зеленью.
Готовое блюдо оставьте в холодильнике на 1-2 часа для пропитывания.

Теперь у вас есть вкусная и аппетитная селедка под шубой, которую можно подавать на праздничный стол!

Традиционный способ приготовления

Для приготовления селедки под шубой по традиционному рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

селедка свежая или соленая — 300 г
свекла отварная — 2 шт
картофель отварной — 3 шт
морковь отварная — 2 шт
лук репчатый — 2 шт
майонез — 200 г
яйца отварные — 4 шт
уксус — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу

Для начала необходимо приготовить маринованную луковицу. Для этого лук режем тонкими полукольцами и заливаем его уксусом, сахаром, солью и перцем. Оставляем лук мариноваться на 15-20 минут.

Пока лук маринуется, можно заняться приготовлением остальных компонентов салата. Отвариваем и очищаем свеклу, морковь и картофель. Свеклу и картофель режем кубиками, а морковь натираем на терке.

Переходим к подготовке селедки. Очищаем ее от кожицы и костей, разрезаем на небольшие кусочки.

Теперь осталось только собрать салат. На дне формы или блюда, где будет сервироваться салат, выкладываем слой картофеля, затем морковь, сверху укладываем свеклу.

Далее распределяем маринованный лук сверху слоя свеклы. После лука выкладываем селедку и равномерно смазываем майонезом по всей поверхности салата.

Декорируем салат кусочками отварного яйца и посыпаем его сверху черным перцем. Селедка под шубой готова! Приятного аппетита!

Альтернативные способы приготовления

Селедка под шубой с морковью. Добавьте тертую морковь к слоям маринованной лука и майонеза, чтобы придать новую нотку вкусу.
Селедка под шубой с капустой. Вместо свеклы используйте квашеную или свежую капусту, чтобы добавить хрустящую текстуру и более сладковатый вкус.
Селедка под шубой с грецкими орехами. Посыпьте сверху грецкими орехами для добавления дополнительного аромата и текстуры.
Селедка под шубой с зеленью. Добавьте свежие зеленые листья, такие как петрушка или укроп, для придания блюду свежести.

Выберите любой из этих вариантов или попробуйте сочетать различные ингредиенты, чтобы создать свою уникальную версию селедки под шубой. Независимо от выбранного способа приготовления, вам обязательно понравится это вкусное и праздничное блюдо!

Остальные ингредиенты шубы

Морковь: очистите и сварите морковь до готовности. Затем остудите, натрите на крупной терке.
Картофель: сварите картофель до готовности, остудите и нарежьте маленькими кубиками.
Свекла: сварите свеклу, остудите, очистите и натрите на крупной терке.
Яйца: сварите яйца до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Лук: очистите лук и мелко нарежьте.
Майонез: возьмите достаточное количество майонеза для приготовления шубы.

Готовьте шубу в указанной последовательности, слоями, начиная с селедки, а остальные ингредиенты используйте по своему усмотрению и в любых пропорциях. Приятного аппетита!